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Vino Blanco de la variedad Burguiñona

Vino Blanco de la variedad Burguiñona




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Descripción

Elaboración
Siguiendo la más tradicional de las elaboraciones realizadas con la uva chardonnay en su lugar de origen, La Borgoña, este vino blanco ha fermentado en barrica, posteriormente ha permanecido junto con las lías en la misma barrica por un periodo seis meses. Durante este tiempo se ponen periódicamente las lías en suspensión con el objeto de que vayan integrándose en el vino con el fin de darle mayor untuosidad y complejidad. Este procedimiento se llama batônage.
Ficha de cata
De color amarillo pajizo con tonalidades doradas, al moverlo observamos una cierta untuosidad y una persistente lágrima.
En nariz es enormemente sugerente y complejo, aparecen notas de tostados, especiados, frutos secos, a la vez que notas de miel y manzana compotada.
En boca se presenta muy elegante, con una entrada suave, con un gran centro de boca, untuoso, y deja un final muy, muy largo en el que vuelve por vía retronasal las notas de barrica.

Maridaje
Para tomar con una abierta tabla de quesos, jamón, frutos secos, y pescados grasos, como el bacalao.

Referencia: -
Medidas / Tallas: -
Categorías | Vinos y Licores | Vinos
es

Datos del Expositor

ABADÍA DE LA OLIVA

Tipo empresa: Productor

La bodega ABADÍA DE LA OLIVA es la bodega del MONASTERIO DE LA OLIVA que fue fundado en 1134 en Carcastillo, cuando los monjes provenientes de la BORGOÑA FRANCESA (una de las zonas más famosas del mundo en la elaboración de vinos), llegaron a Navarra siguiendo los pasos del Camino de Santiago.

Es el Rey Navarro Sancho Garcés quien solicita su llegada y les cede los terrenos en la orilla del río Aragón donde se asientan. Desde el inicio basan su subsistencia en el cultivo del cereal, la viña y el olivo además de en la ganadería de forma que desde el siglo XII y hasta nuestros días han venido elaborando ricos vinos, aceites de primera calidad y sabrosos quesos.

Fruto de esta tradición hoy elaboramos excelentes vinos y este aceite de oliva virgen extra de extracción en frío y sin filtrar.
Por lo tanto, estamos hablando de un Monasterio que lleva casi 900 años produciendo vino con variedades autóctonas, como la GARNACHA (Tinto, Rosado y Blanco) o el MOSCATEL DE GRANO MENUDO. Pero no olvidemos que los monjes Cistercienses provenían de Francia, así que trajeron consigo grandes variedades francesas como la MERLOT, la CABERNET SAUVIGNON o la CHARDONNAY.

Todo el viñedo, el cual se asienta alrededor de la bodega como los grandes Chateaux franceses, se extiende a lo largo de 31 hectáreas situadas en la Ribera de Navarra junto al desértico terroir de la BARDENA REAL, zona privilegiada por la enorme cantidad de horas de sol y brisa con que cuenta al año.

Gracias a ello, tenemos la posibilidad de recolectar las 9 hectáreas de TEMPRANILLO, 4 hectáreas de GARNACHA, 3 hectáreas de CABERNET SAUVIGNON, 6 hectáreas de MERLOT, 3 hectáreas de CHARDONNAY, 2 hectáreas de MOSCATEL DE GRANO MENUDO y 6 hectáreas de GARNACHA BLANCA en pocos minutos, con lo que conseguimos vinos de altísima calidad que no han sufrido apenas oxidación en su camino desde la viña hasta el depósito de la bodega. Por cierto, entre los mencionados depósitos, se hallan los prime
Web: www.bodegaabadiadelaoliva.com
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ABADÍA DE LA OLIVA

BODEGA ABADÍA DE LA OLIVA, S.L.

Ctra. Caparroso a Carcastillo KM 17,5
31310 Carcastillo (Navarra)

Ver teléfono

www.bodegaabadiadelaoliva.com

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